Подавляющее большинство микробиологических методов количественного определения витаминов и близких им веществ основано на ростовой реакции микроба, сравнительно малая часть их — на стимуляции основного обмена. И в том и в другом случае требуется точно знать условия роста и размножения индикаторного штамма: необходимый состав питательной среды, потребность в готовых витаминах и т. д. Поэтому отыскание того или иного тест-организма и разработка самого метода обычно являются практической частью исследований в области физиологии питания, механизма действия витаминов на микробную клетку.

За двадцать с лишним лет описано и разработано огромное количество микробиологических тестов для определения витаминов комплекса В, их аналогов и гомологов, микроаминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований. Особенно интенсивно эти работы развивались в Соединённых Штатах Америки. Однако большинство рекомендуемых методов требует для своего воспроизведения сложных синтетических питательных сред. В их состав обычно входят в качестве дополнительных ингредиентов химически чистые витамины, аминокислоты и ряд других соединений и веществ, мало доступных широкому кругу витаминологов.

В предлагаемом руководстве основную часть составляет описание новых простых дрожжевых методов количественного определения мезо-инозита, биотина, пантотеновой кислоты, тиамина (витамина В₁), пиридоксина (витамина В₆), никотиновой кислоты (витамина РР). Этими шестью витаминами исчерпываются возможности использования беспигментных форм дрожжей в качестве индикаторов на витамины, поскольку остальные известные витамины комплекса В достаточно хорошо синтезируют и резко выраженная по отношению к ним гетеротрофия обнаружена пока не была.

Наряду с описанием тест-культур приводятся дополнительные сведения о распространении гетеротрофных в отношении того или иного витамина форм среди отдельных физиологических и систематических групп дрожжевых микроорганизмов. Подробно изложены рекомендуемые приёмы микробиологического анализа. Они рассчитаны на проведение массовых определений.

В литературной части изложены основные принципы подавляющего большинства опубликованных микробиологических методов количественного определения тех же шести витаминов комплекса В. В ряде случаев отмечены интересные методические подробности. По каждому витамину приводятся условия извлечения его из естественного материала.

Дополнительно охарактеризованы красные пигментные дрожжи с точки зрения возможного использования некоторых штаммов их для количественного определения фолиевой кислоты и пара-аминобензойной кислоты.

Излагается история открытия витаминов у микробов и приводятся экспериментальные материалы по характеристике витаминной гетеротрофии у дрожжевых организмов. При этом обращается внимание на важность при отыскании индикаторных культур микробов более глубокого изучения физиологии питания и обмена веществ той или иной группы, а также потребностей в готовых витаминах и близких им веществах — в общем плане исследования закономерностей биосинтеза витаминов микробной клеткой.

Книги на ту же тему

1. Физическая биохимия: Применение физико-химических методов в биохимии и молекулярной биологии, Фрайфелдер Д., 1980
2. Иммунологические методы, Фримель Г., ред., 1987
3. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов, Скурихин И. М., Тутельян В. А., ред., 1998
4. Биотехнология: Кинетические основы микробиологических процессов: Учебное пособие для биологических и химических специальностей вузов, Варфоломеев С. Д., Калюжный С. В., 1990
5. Микробиологический контроль активного ила биореакторов очистки сточных вод от биогенных элементов, Козлов М. Н., Дорофеев А. Г., Асеева В. Г., 2012
6. Биохимия: Молекулярные основы структуры и функций клетки, Ленинджер А. Л., 1974
7. Биологическая химия: Учебник, Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф., 1983
8. Разделение клеточных частиц и макромолекул, Альбертсон П., 1974