|
|
Общая технология сахара и сахаристых веществ. — 2-е изд., перераб. и доп.
Учебное издание |
| Сапронов А. Р., Жушман А. И., Лосева В. А. |
| год издания — 1990, кол-во страниц — 397, ISBN — 5-10-001183-1, тираж — 3000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 460 гр., издательство — Агропромиздат |
| серия — Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений |
| цена: 499.00 руб |  | | | |
|
Сохранность книги — хорошая
Р е ц е н з е н т ы:
каф-ра технологии сахаристых веществ Киевского технологического института пищевой промышленности (проф. Н. А. Архипович)
к-т тех. наук Л. И. Панкин (ВНИИСП)
Формат 60x90 1/16. Бумага типографская №2. Печать высокая |
| ключевые слова — сахар, свёкл, свекл, тростников, рафинад, крахмал |
Изложены общие положения и основы современной технологии сахара-песка из сахарной свёклы и тростникового сахара-сырца, сахара-рафинада, крахмала и крахмалопродуктов. Приведены химические и физико-технические процессы, показаны их закономерности. Учтены современные достижения в сахарной промышленности. Во втором издании (первое вышло в 1979 г.) дана технология новых видов крахмалопродуктов.
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технология сахаристых веществ».
|
Книги на ту же тему- Экономические проблемы функционирования свеклосахарного подкомплекса АПК: На материалах Центрально-Чернозёмного региона, Салтык И. П., 2009
- Технология спирта, Яровенко В. Л., Маринченко В. А., Смирнов В. А., Устинников Б. А., Цыганков П. С., Швец В. Н., Белов Н. И., 2002
|
|
|
