/Сельское хозяйство

Общая технология сахара и сахаристых веществ. — 2-е изд., перераб. и доп.
Учебное издание

Сапронов А. Р., Жушман А. И., Лосева В. А.

год издания — 1990, кол-во страниц — 397, ISBN — 5-10-001183-1, тираж — 3000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 460 гр., издательство — Агропромиздат

серия — Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений

цена: 499.00 руб

Сохранность книги — хорошая

Р е ц е н з е н т ы:
каф-ра технологии сахаристых веществ Киевского технологического института пищевой промышленности (проф. Н. А. Архипович)
к-т тех. наук Л. И. Панкин (ВНИИСП)

Формат 60x90 1/16. Бумага типографская №2. Печать высокая

Изложены общие положения и основы современной технологии сахара-песка из сахарной свёклы и тростникового сахара-сырца, сахара-рафинада, крахмала и крахмалопродуктов. Приведены химические и физико-технические процессы, показаны их закономерности. Учтены современные достижения в сахарной промышленности. Во втором издании (первое вышло в 1979 г.) дана технология новых видов крахмалопродуктов.

Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности «Технология сахаристых веществ».

Книги на ту же тему

Экономические проблемы функционирования свеклосахарного подкомплекса АПК: На материалах Центрально-Чернозёмного региона, Салтык И. П., 2009
Технология спирта, Яровенко В. Л., Маринченко В. А., Смирнов В. А., Устинников Б. А., Цыганков П. С., Швец В. Н., Белов Н. И., 2002

http://knigoprovod.ru