t.me/knigoprovod Отправить другу/подруге по почте ссылку на эту страницуВариант этой страницы для печатиНапишите нам!Карта сайта!Помощь. Как совершить покупку…
московское время31.05.20 21:43:16
На обложку
Рабочее движение в гоминьдановском Китае 1927—1937 гг.авторы — Акатова Т. Н.
Русь и Восток в IX—XVI веках: новые археологические исследованияавторы — Макаров Н. А., Коваль В. Ю., ред.
Приготовительная школа эстетикиавторы — Жан-Поль
б у к и н и с т и ч е с к и й   с а й т
Новинки«Лучшие»Доставка и ОплатаМой КнигоПроводЗаказ редких книгО сайте
Книжная Труба   поиск по словам из названия
Авторский каталог
Каталог издательств
Каталог серий
Моя Корзина
Только цены
Рыбалка
Наука и Техника
Математика
Физика
Радиоэлектроника. Электротехника
Инженерное дело
Химия
Геология
Экология
Биология
Зоология
Ботаника
Медицина
Промышленность
Металлургия
Горное дело
Сельское хозяйство
Транспорт
Архитектура. Строительство
Военная мысль
История
Персоны
Археология
Археография
Восток
Политика
Геополитика
Экономика
Реклама. Маркетинг
Философия
Религия
Социология
Психология. Педагогика
Законодательство. Право
Филология. Словари
Этнология
ИТ-книги
O'REILLY
Дизайнеру
Дом, семья, быт
Детям!
Здоровье
Искусство. Культурология
Синематограф
Альбомы
Литературоведение
Театр
Музыка
КнигоВедение
Литературные памятники
Современные тексты
Худ. литература
NoN Fiction
Природа
Путешествия
Эзотерика
Пурга
Спорт

/Дом, семья, быт

Русский кондитер — Будур Н., Панкеев И., сост.
Русский кондитер
Будур Н., Панкеев И., сост.
год издания — 2000, кол-во страниц — 456, ISBN — 5-300-02876-2, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, издательство — ТЕРРА
КНИГА СНЯТА С ПРОДАЖИ
Формат 60x90 1/16. Печать офсетная
ключевые слова — кондитер

В этой книге собраны старинные русские рецепты приготовления десертов, многие виды которых сегодня незаслуженно забыты. Вы познакомитесь с секретами кондитерского мастерства XIX в., разнообразными способами приготовления желе, мармеладов, пирогов, тортов, пирожных, куличей, пряников, марципанов, мороженого и многого другого.

«...В нашу книгу вошли только СТАРИННЫЕ рецепты русской кухни, найденные нами в поваренных книгах прошлого века. Многие из них не издавались после 1917 г.»

ОТ СОСТАВИТЕЛЕЙ

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОТ СОСТАВИТЕЛЕЙ3
 
ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ5
Необходимые продукты7
 
О САХАРЕ, ЕГО ВАРКЕ И ДАЛЬНЕЙШЕЙ
ЕГО ПЕРЕРАБОТКЕ
13
О сахаре15
Выделка леденцов21
Драже66
Кандирование фруктов83
 
О ВАРКЕ В САХАРЕ ФРУКТОВ,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖЕЛЕ, МАРМЕЛАДОВ, СОКОВ
85
Варка в сахаре фруктов87
 
ПИРОГИ И ТОРТЫ129
 
МАЗУРКИ И ПРОЧЕЕ МЕЛКОЕ ПИРОЖНОЕ217
Мазурки219
Мелкое пирожное223
 
КУЛИЧИ, ПРЯНИКИ, ПАСХИ И БАБЫ243
 
КИСЛОЕ ТЕСТО257
 
МАКАРОНЫ263
 
МАРЦИПАНЫ273
 
ЧАЙНЫЕ И ДРУГИЕ ПЕЧЕНЬЯ281
 
ПРЯНИКИ301
 
ЖЕЛЕ309
 
МОРОЖЕНОЕ323
 
ЗАМОРОЖЕННЫЕ СОРБЕТЫ (ЩЕРБЕТЫ)339
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИЕВСКИХ САХАРНЫХ
И МЕДОВЫХ ВАРЕНИЙ
451
 
С. А. Толстая. ПОВАРЕННАЯ КНИГА379
 
ЛИТЕРАТУРА427

Книги на ту же тему

  1. Расчёт и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства. — 3-е изд., перераб. и доп., Михелев А. А., Ицкович Н. М., Сигал М. Н., Володарский А. В., 1979

Напишите нам!© 1913—2013
КнигоПровод.Ru
Рейтинг@Mail.ru btd.kinetix.ru работаем на движке KINETIX :)
elapsed time 0.029 secработаем на движке KINETIX :)