Отправить другу/подруге по почте ссылку на эту страницуВариант этой страницы для печатиНапишите нам!Карта сайта!Помощь. Как совершить покупку…
московское время25.04.18 21:01:52
На обложку
Последний сторожавторы — Гловацкий Я.
Стратегические ориентиры внешнеэкономических связей России…авторы — Ситарян С. А., ред.
Кардиалгии. — 2-е изд., перераб. и доп.авторы — Воробьёв А. И., Шишкова Т. В., Коломойцева И. П.
б у к и н и с т и ч е с к и й   с а й т
Новинки«Лучшие»Доставка и ОплатаМой КнигоПроводЗаказ редких книгО сайте
Книжная Труба   поиск по словам из названия
Авторский каталог
Каталог издательств
Каталог серий
Моя Корзина
Только цены
Рыбалка
Наука и Техника
Математика
Физика
Радиоэлектроника. Электротехника
Инженерное дело
Химия
Геология
Экология
Биология
Зоология
Ботаника
Медицина
Промышленность
Металлургия
Горное дело
Сельское хозяйство
Транспорт
Архитектура. Строительство
Военная мысль
История
Персоны
Археология
Археография
Восток
Политика
Геополитика
Экономика
Реклама. Маркетинг
Философия
Религия
Социология
Психология. Педагогика
Законодательство. Право
Филология. Словари
Этнология
ИТ-книги
O'REILLY
Дизайнеру
Дом, семья, быт
Детям!
Здоровье
Искусство. Культурология
Синематограф
Альбомы
Литературоведение
Театр
Музыка
КнигоВедение
ЛитПамятники
Современные тексты
Худ. литература
NoN Fiction
Природа
Путешествия
Эзотерика
Пурга
Спорт

/NoN Fiction

Происхождение вилки. История правильной еды — Ребора Д.
Происхождение вилки. История правильной еды
Ребора Д.
год издания — 2007, кол-во страниц — 224, ISBN — 978-5-98720-035-3, тираж — 5000, язык — русский, тип обложки — твёрд. 7Б, масса книги — 370 гр., издательство — КоЛибри
серия — Вещи в себе
цена: 499.00 рубПоложить эту книгу в корзину
Giovanni Rebora
La civiltà della
FORCHETTA
Storie di cibi e di cucina

Gius. Laterza & Figli S.p.a., Roma-Bari 1998

Пер. с ит. А. Ивановой

Формат 60x90 1/16. Бумага офсетная №1. Печать офсетная
ключевые слова — кулинар, кухн, кухон, вилк, гастроном, столом, съедобн, вкус, аромат, хлеб, соль, солень, колбас, овощ, фрукт, сахар, обед, рыбн, соус, лигурийск, каннеллин, фегателл, куропатк, кролик, миног, артишок, мясом, спарж, ягнён, трюфел, лосос, кастрюл, марципан

За грандиозными событиями конца XV века — завоеванием Константинополя турками, открытием Америки, окончанием Столетней войны — можно было и не заметить изобретения вилки, столь привычного для нас сегодня предмета домашнего обихода. Джованни Ребора, известный экономист, профессор университета Генуи и специалист по истории мировой кулинарии, посвятил своё увлекательное исследование тому, что и как ели в Европе Нового времени. Ребора исследует эпоху, когда люди обнаруживали в еде нечто большее, чем процесс физического насыщения, когда постепенно зарождались представления о гастрономии как искусстве, науке и ремесле, когда утверждались современные гастрономические навыки и технологии, современные правила и традиции поведения за столом. Среди тех продуктов, без которых немыслима сегодняшняя жизнь, многие считались в те времена несъедобными или даже ядовитыми, другие выглядели новомодной экзотикой. Это была эпоха великих гастрономических открытий, эпоха обретения незнакомых вкусов и неожиданных ароматов. Эпоха, когда человек учился ценить и любить правильную еду.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ7
 
Зерно и хлеб13
Суп, каша и паста23
Паста с начинкой43
Вода и соль47
Сыр51
Мясо61
Приусадебное хозяйство73
Рыба77
Соленья и колбасные изделия91
Овощи и фрукты111
Масло123
Специи131
Атлантический океан и Индия, восточная и «западная»137
Из Испании в далёкую Америку: сахарный путь141
Из Европы в Америку159
Еда за общим столом173
Еда и питьё185
Есть с толком195
Библиография203
 
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обед с Колумбом209
Угорь кусочками210
Рыбный соус по-лигурийски (соус «каннеллина»)211
Фегателли (блюдо из свиной печёнки)212
Блюдо из куропатки212
Куропатка в адубо213
Кролик214
Минога215
Артишоки с мясом215
Спаржа216
Мясо ягнёнка с трюфелями216
Рыба или мясо в тесте217
Вкусный соус для рыбы средних размеров, приготовляемой
    в печи218
Лосось в кастрюле218
Марципан219
 
ОБ АВТОРЕ221

Книги на ту же тему

  1. Хранение и переработка овощей и фруктов в домашних условиях. — 2-е изд., перераб., Петровский К. С., Ульянов А. М., Белоусов Д. П., Беляева Т. С., Соловова К. П., Зимина А. Ф., Смирнова Н. Н., 1978
  2. Общая технология сахара и сахаристых веществ. — 2-е изд., перераб. и доп., Сапронов А. Р., Жушман А. И., Лосева В. А., 1990
  3. Сочинения: В 12 томах. Т. 2. Юдаизм. Сахарна, Розанов В. В., 2011
  4. Развитие концепции ароматичности: полиэдрические структуры, Кузнецов Н. Т., Ионов С. П., Солнцев К. А., 2009
  5. Экономические проблемы функционирования свеклосахарного подкомплекса АПК: На материалах Центрально-Чернозёмного региона, Салтык И. П., 2009

Напишите нам!© 1913—2013
КнигоПровод.Ru
Рейтинг@Mail.ru btd.kinetix.ru работаем на движке KINETIX :)
elapsed time 0.043 secработаем на движке KINETIX :)